Sobre este café
Café Ipê 250g - Moído, lote 2025. Café especial da variedade Mundo Novo, com 84 pontos. Chocolate meio amargo, castanha torrada e caramelo; corpo alto e acidez suave. Produzido na região Alta Mogiana, a 1.080 m de altitude, com processamento cereja descascado e secagem em terreiro suspenso.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Mundo Novo
Altitude
1.080 m
Região
Alta Mogiana
Safra
2026
Processo
Cereja descascado
Secagem
Terreiro suspenso
Perfil sensorial
Chocolate meio amargo, castanha torrada e caramelo; corpo alto e acidez suave.
Terroir
Na Alta Mogiana, a 1.080 m, o relevo de planalto e as noites amenas favorecem maturação equilibrada e doçura consistente.
Processo de produção
As cerejas maduras da variedade Mundo Novo passam por descascamento mecânico e seguem para secagem em terreiro suspenso, com acompanhamento da umidade e descanso antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família acompanha a evolução dos frutos e prioriza a colheita de cerejas maduras, mantendo os lotes separados no pós-colheita.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Ipê trabalha com cereja descascado e secagem em terreiro suspenso, controlando umidade e descanso antes do beneficiamento.
