Sobre este café
Café Paiol 250g - Moído, lote 2011. Café especial da variedade Catuaí Amarelo, com 86 pontos. Mel, frutas amarelas e amêndoas; acidez suave. Produzido na região Matas de Minas, a 980 m de altitude, com processamento natural e secagem em terreiro pavimentado.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Catuaí Amarelo
Altitude
980 m
Região
Matas de Minas
Safra
2026
Processo
Natural
Secagem
Terreiro pavimentado
Perfil sensorial
Mel, frutas amarelas e amêndoas; acidez suave.
Terroir
Nas Matas de Minas, a 980 m, as diferenças de insolação entre as encostas criam janelas distintas de maturação e exigem colheita por talhão.
Processo de produção
Os frutos maduros da variedade Catuaí Amarelo são selecionados e secos inteiros em terreiro pavimentado, com revolvimento frequente, acompanhamento da umidade e descanso antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família acompanha a colheita de perto e separa os cafés por variedade e estágio de maturação antes da secagem.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Paiol cultiva arábica em relevo ondulado e conduz os lotes naturais em terreiro pavimentado, com revolvimento frequente e controle de umidade.
