Sobre este café
Café Alto Cedro 250g - Moído, lote 1051. Café especial da variedade Mundo Novo, com 84 pontos. A doçura de caramelo acompanha o chocolate meio amargo e as castanhas, com textura encorpada e final prolongado. Produzido na região Cerrado Mineiro, a 1.140 m de altitude, com processamento natural e secagem em terreiro pavimentado.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Mundo Novo
Altitude
1.140 m
Região
Cerrado Mineiro
Safra
2026
Processo
Natural
Secagem
Terreiro pavimentado
Perfil sensorial
Chocolate meio amargo, castanha torrada e caramelo; corpo alto e acidez suave.
Terroir
No Cerrado Mineiro, a 1.140 m, o contraste entre o período chuvoso e a estação seca favorece a concentração da colheita e o controle da secagem. A amplitude térmica contribui para a maturação gradual dos frutos.
Processo de produção
Os frutos maduros da variedade Mundo Novo são selecionados e secos inteiros em terreiro pavimentado, com revolvimento e verificação da umidade até o descanso e o beneficiamento do lote.
História do produtor e família
A família concentra o acompanhamento da lavoura na seleção do ponto de colheita, no manejo dos talhões e na separação dos cafés por variedade e qualidade.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Alto Cedro conduz a produção de arábica no Cerrado Mineiro em lotes identificados, com manejo do pós-colheita conforme a umidade do fruto e a condição de cada terreiro.