Sobre este café
Café Alto Cedro 250g - Grãos, lote 1053. Café especial da variedade Catuaí Vermelho, com 87 pontos. O mel e a rapadura sustentam a doçura, enquanto a laranja madura acrescenta frescor e equilíbrio. Produzido na região Cerrado Mineiro, a 1.140 m de altitude, com processamento cereja descascado e secagem em terreiro pavimentado.
Dados principais
Tipo
Grãos
Peso / Volume
250g
Variedade
Catuaí Vermelho
Altitude
1.140 m
Região
Cerrado Mineiro
Safra
2026
Processo
Cereja descascado
Secagem
Terreiro pavimentado
Perfil sensorial
Mel, laranja madura e rapadura; acidez cítrica equilibrada.
Terroir
No Cerrado Mineiro, a 1.140 m, o contraste entre o período chuvoso e a estação seca favorece a concentração da colheita e o controle da secagem. A amplitude térmica contribui para a maturação gradual dos frutos.
Processo de produção
As cerejas maduras de Catuaí Vermelho passam por descascamento mecânico e seguem para secagem em terreiro pavimentado, com acompanhamento da umidade antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família concentra o acompanhamento da lavoura na seleção do ponto de colheita, no manejo dos talhões e na separação dos cafés por variedade e qualidade.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Alto Cedro conduz a produção de arábica no Cerrado Mineiro em lotes identificados, com manejo do pós-colheita conforme a umidade do fruto e a condição de cada terreiro.