Sobre este café
Café Alto Cedro 250g - Moído, lote 1055. Café especial da variedade Acauã Novo, com 85 pontos. Cacau e nozes aparecem em primeiro plano, com açúcar mascavo e uma finalização marcante. Produzido na região Cerrado Mineiro, a 1.140 m de altitude, com processamento natural e secagem em terreiro pavimentado.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Acauã Novo
Altitude
1.140 m
Região
Cerrado Mineiro
Safra
2026
Processo
Natural
Secagem
Terreiro pavimentado
Perfil sensorial
Cacau, nozes e açúcar mascavo; corpo intenso.
Terroir
No Cerrado Mineiro, a 1.140 m, o contraste entre o período chuvoso e a estação seca favorece a concentração da colheita e o controle da secagem. A amplitude térmica contribui para a maturação gradual dos frutos.
Processo de produção
Os frutos maduros da variedade Acauã Novo são selecionados e secos inteiros em terreiro pavimentado, com revolvimento e verificação da umidade até o descanso e o beneficiamento do lote.
História do produtor e família
A família concentra o acompanhamento da lavoura na seleção do ponto de colheita, no manejo dos talhões e na separação dos cafés por variedade e qualidade.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Alto Cedro conduz a produção de arábica no Cerrado Mineiro em lotes identificados, com manejo do pós-colheita conforme a umidade do fruto e a condição de cada terreiro.
