Sobre este café
Café Alto Cedro 125g - Grãos, lote 1054. Microlote da variedade Bourbon Amarelo, com 89 pontos. Aromas de pêssego e mel de flores se unem ao chocolate branco em uma bebida de corpo sedoso. Produzido na região Cerrado Mineiro, a 1.140 m de altitude, com processamento desmucilado mecanicamente e secagem em camas suspensas.
Dados principais
Tipo
Grãos
Peso / Volume
125g
Variedade
Bourbon Amarelo
Altitude
1.140 m
Região
Cerrado Mineiro
Safra
2026
Processo
Desmucilado mecanicamente
Secagem
Camas suspensas
Perfil sensorial
Pêssego, mel de flores e chocolate branco; corpo sedoso.
Terroir
No Cerrado Mineiro, a 1.140 m, o contraste entre o período chuvoso e a estação seca favorece a concentração da colheita e o controle da secagem. A amplitude térmica contribui para a maturação gradual dos frutos.
Processo de produção
As cerejas maduras de Bourbon Amarelo são descascadas e a mucilagem é removida mecanicamente. O café seca em camas suspensas, com controle da umidade e descanso antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família concentra o acompanhamento da lavoura na seleção do ponto de colheita, no manejo dos talhões e na separação dos cafés por variedade e qualidade.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Alto Cedro conduz a produção de arábica no Cerrado Mineiro em lotes identificados, com manejo do pós-colheita conforme a umidade do fruto e a condição de cada terreiro.
