Sobre este café
Café Ipê Roxo 250g - Moído, lote 1065. Café especial da variedade Catuaí Vermelho, com 87 pontos. A rapadura conduz a doçura, com tangerina fresca e chocolate ao leite em corpo cremoso. Produzido na região Alta Mogiana, a 1.050 m de altitude, com processamento cereja descascado e secagem em terreiro suspenso.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Catuaí Vermelho
Altitude
1.050 m
Região
Alta Mogiana
Safra
2026
Processo
Cereja descascado
Secagem
Terreiro suspenso
Perfil sensorial
Rapadura, tangerina e chocolate ao leite; corpo cremoso.
Terroir
Na Alta Mogiana, a 1.050 m, o relevo de planalto, as temperaturas amenas em parte do ciclo e a estação seca de colheita favorecem a uniformidade do fruto e a conservação da qualidade após a colheita.
Processo de produção
As cerejas maduras de Catuaí Vermelho passam por descascamento mecânico e seguem para secagem em terreiro suspenso, com acompanhamento da umidade antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A condução familiar prioriza o acompanhamento dos estágios de maturação, a seleção dos frutos e a rastreabilidade entre talhões, variedades e lotes.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Ipê Roxo reúne variedades de arábica em áreas de planalto, com beneficiamento por lote e secagem ajustada ao processo escolhido para cada café.