Sobre este café
Café Espigão 250g - Moído, lote 2015. Café especial da variedade Mundo Novo, com 84 pontos. Chocolate meio amargo, nozes e melaço; corpo intenso. Produzido na região Mantiqueira de Minas, a 1.360 m de altitude, com processamento cereja descascado e secagem em terreiro suspenso.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Mundo Novo
Altitude
1.360 m
Região
Mantiqueira de Minas
Safra
2026
Processo
Cereja descascado
Secagem
Terreiro suspenso
Perfil sensorial
Chocolate meio amargo, nozes e melaço; corpo intenso.
Terroir
Na Mantiqueira de Minas, a 1.360 m, a altitude e as noites frias tornam a maturação mais lenta, favorecendo xícaras de maior complexidade.
Processo de produção
As cerejas maduras da variedade Mundo Novo passam por descascamento mecânico e seguem para secagem em terreiro suspenso, com acompanhamento da umidade e descanso antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família realiza colheita seletiva e acompanha a secagem em pequenos lotes, ajustando o manejo às condições de cada encosta.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Espigão ocupa áreas de altitude e trabalha com cereja descascado em terreiro suspenso, mantendo separação por variedade e talhão.
