Sobre este café
Café Nascente 250g - Moído, lote 2020. Café especial da variedade Topázio, com 86 pontos. Rapadura, damasco e chocolate ao leite; doçura persistente. Produzido na região Caparaó, a 1.280 m de altitude, com processamento cereja descascado e secagem em terreiro suspenso.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Topázio
Altitude
1.280 m
Região
Caparaó
Safra
2026
Processo
Cereja descascado
Secagem
Terreiro suspenso
Perfil sensorial
Rapadura, damasco e chocolate ao leite; doçura persistente.
Terroir
A 1.280 m, o relevo montanhoso e as temperaturas mais baixas do Caparaó prolongam a maturação e favorecem perfis aromáticos.
Processo de produção
As cerejas maduras da variedade Topázio passam por descascamento mecânico e seguem para secagem em terreiro suspenso, com acompanhamento da umidade e descanso antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família mantém colheita seletiva e separa os cafés ainda no pós-colheita, acompanhando cada lote até o beneficiamento.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Nascente trabalha com cerejas maduras descascadas e secagem em terreiro suspenso, com rastreabilidade por talhão e variedade.
