Sobre este café
Café Cedro 125g - Grãos, lote 2031. Microlote da variedade Arara, com 89 pontos. Mel silvestre, damasco e chocolate branco; final doce. Produzido na região Sul de Minas, a 1.270 m de altitude, com processamento cereja descascado e secagem em terreiro suspenso.
Dados principais
Tipo
Grãos
Peso / Volume
125g
Variedade
Arara
Altitude
1.270 m
Região
Sul de Minas
Safra
2026
Processo
Cereja descascado
Secagem
Terreiro suspenso
Perfil sensorial
Mel silvestre, damasco e chocolate branco; final doce.
Terroir
No Sul de Minas, a 1.270 m, o clima ameno e o relevo de encosta favorecem maturação lenta e boa definição de acidez.
Processo de produção
As cerejas maduras da variedade Arara passam por descascamento mecânico e seguem para secagem em terreiro suspenso, com acompanhamento da umidade e descanso antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família acompanha a colheita seletiva e mantém cada lote identificado ao longo da secagem e do descanso.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Cedro processa cerejas maduras por descascamento e utiliza terreiro suspenso para secagem controlada dos lotes.
