Sobre este café
Café Pedra Branca 250g - Moído, lote 2071. Café especial da variedade Mundo Novo, com 84 pontos. Chocolate meio amargo, castanha torrada e caramelo; corpo alto e acidez suave. Produzido na região Alta Mogiana, a 1.090 m de altitude, com processamento cereja descascado e secagem em terreiro suspenso.
Dados principais
Tipo
Moído
Peso / Volume
250g
Variedade
Mundo Novo
Altitude
1.090 m
Região
Alta Mogiana
Safra
2026
Processo
Cereja descascado
Secagem
Terreiro suspenso
Perfil sensorial
Chocolate meio amargo, castanha torrada e caramelo; corpo alto e acidez suave.
Terroir
Na Alta Mogiana, a 1.090 m, o planalto e as noites amenas favorecem equilíbrio entre doçura, corpo e acidez.
Processo de produção
As cerejas maduras da variedade Mundo Novo passam por descascamento mecânico e seguem para secagem em terreiro suspenso, com acompanhamento da umidade e descanso antes do beneficiamento.
História do produtor e família
A família acompanha o ponto de colheita e mantém separação entre variedades durante todo o pós-colheita.
A fazenda por trás deste café
A Fazenda Pedra Branca trabalha com cereja descascado e secagem em terreiro suspenso, com controle de umidade e descanso por lote.
